Sweet Moments: Oreo Cheescake Cupcake

Por fin este fin de semana he podido hacer este postre. La receta la encontré en Cates World Kitchen y la verdad es que me enamoró a primera vista, pero luego de prepararla te puedo decir que es deliciosa y muy rápida de hacer. Yo la hice con los cupcakes grandes, porque no tengo el molde para los pequeños, pero lo ideal es que el fondo del molde sea del tamaño de una galleta Oreo.

Ingredientes: (12 cupcakes grandes)

18 galletas oreo
2 tarrinas de queso crema a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar
1/2 cdta de extracto de vainilla

2 huevos grandes a temperatura ambiente
1/2 taza de Crema Agria (Sour Cream).
una pizca de sal


Instrucciones:

Precalentar el horno a 135º C. Batir ligeramente los huevos por separado.
Preparar el molde con los cupcakes de papel (yo suelo hacer el muffin y luego de hornearlos los pongo en el papel, pero en este caso es mejor hornearlos ya con su papelito). En el fondo de cada molde colocamos una galleta oreo.
En un bol batimos el queso con el azúcar y la vainilla, hasta que quede cremoso. Luego vamos añadiendo los huevos uno a uno, con la espatula vamos rebañando el borde mientras gira para que la mezcla sea homogenea. Por último añadimos la crema agria y la sal. Seguimos batiendo.
Servimos la mezcla en los moldes, cubriendo casi hasta el borde porque no llega a crecer. Y metemos al horno por 25-30 min, dando vuelta al molde a mitad de tiempo, así evitamos unos que se doren, porque los queremos blanquitos. Dejamos reposar 5 min fuera del horno y luego los guardamos en la nevera como mínimo por 6 horas. Se consumen frios.